Surówka z kapusty pekińskiej (87 kcal) Składniki na 4 porcje: • 300 g kapusty pekińskiej • 100 g jabłka • 100 g papryki czerwonej • koperek, szczypiorek • 4 łyżeczki oleju • sok z cytryny • przyprawa do sałatek, sól i słodzik
Warzywa pokroić : kapustę we wstążki, jabłko i paprykę w kostkę, koperek i szczypiorek posiekać. Z oleju, soku z cytryny i przypraw przygotować sos, połączyć z warzywami. Jedna porcja ( 125 g ) zawiera 87 kcal
Ananas z serkiem homogenizowanym (84 kcal) Składniki na 4 porcje: • 200 g chudego serka homogenizowanego • 200 g ananasa z puszki
Ananas pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem. Jedna porcja ( 100 g ) zawiera 84 kcal
Colesław po polsku (85 kcal) Składniki na 4 porcje: • 400 g białej kapusty • kilka gałązek koperku • 3 łyżki oleju • 1 i 1/2 łyżki octu winnego • łyżeczka musztardy • sól, pieprz, papryka
Kapustę oczyścić, opłukać, poszatkować. Włożyć do miski, oprószyć solą, wymieszać. Musztardę wymieszać z olejem, octem winnym, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Koperek umyć, posiekać. Kapustę włożyć do salaterki, polać sosem, posypać koperkiem, wymieszać.
Sałatka z kapusty i solanu (85 kcal) • mała główka białej kapusty • po 10 dag czarnych i zielonych oliwek bez pestek • 15 dag sera solan lub feta • czubata łyżka kiełków rzodkiewki • łyżeczka posiekanych listków bazylii • ćwierć łyżeczki nasion kminku • dwie łyżki oliwy • pieprz • sól
Oczyszczoną kapustę pokroić w ćwiartki, wyciąć głąb. Jedną ćwiartkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, drugą pokroić w krótkie, niezbyt szerokie wstążki, a dwie pozostałe w bardzo cienkie, długie paseczki. Część oliwek pokroić w talarki, część na ćwiartki, a resztę na połówki. Kiełki sparzyć wrzącą wodą, odcedzić. Wymieszać kapustę z oliwkami, kiełkami i serem startym na tarce lub rozkruszonym. Dodać bazylię, kminek i oliwę, wymieszać. Tuż przed podaniem przyprawić solą i pieprzem.
Sałatka z czarnej rzodkwi (85 kcal) • 10 dag rzodkwi • 10 dag marchwi • 10 dag sera twarogowego • pół szklanki jogurtu naturalnego • cukier • pieprz • sól
Warzywa dokładnie umyć. Oskrobaną marchew i obraną rzodkiew zetrzeć na dużych oczkach tarki, włożyć do salaterki, dodać pokruszony twaróg, wymieszać z jogurtem, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Ułożyć na liściach zielonej sałaty. Podawać z ciemnym pieczywem.
Faszerowane pomidory i papryka (85 kcal) Składniki na 4 porcje: • po strąku czerwonej i żółtej papryki • 2 strąki zielonej papryki • 4 duże pomidory • 25 dag ścisłego twarogu półtłustego • 3 jaja • 4 młode cebulki ze szczypiorem • mały słoiczek czarnych oliwek • 2-3 łyżki oliwy • ząbek czosnku • sok z połowy cytryny • pół łyżeczki sosu worcester • 2 łyżki bułki tartej • pieprz • sól
Strąki papryki umyć, przekroić na pół, oczyścić z pestek. Pomidory umyć, z każdego ściąć czubek i łyżeczką wydrążyć miąższ. Ułożyć pomidory na sitku tak, by wyciekł z nich sok. Do twarogu wbić jaja i utrzeć w gładką masę, dodać drobno posiekaną cebulkę wraz ze szczypiorem, oliwki pokrojone w plasterki i czosnek roztarty z solą. Przyprawić masę solą, pieprzem, sosem worcester i sokiem z cytryny. Jeśli trzeba, zagęścić bułką tartą. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową posmarowaną oliwą. Napełnić farszem połówki pomidorów i papryki, ułożyć na folii. Brzegi folii lekko zagiąć. Upiec w gorącym piekarniku lub na grillu. Podawać z pieczywem i surówką z porów i selera naciowego.
Papryka po grecku (85 kcal) • kilogram papryki • 4 marchewki • ćwierć selera • 1-2 pietruszki • por • 2 cebule • 30 dag pomidorów lub 2 łyżki koncentratu • pół szklanki oleju • kostka rosołowa • łyżka soku z cytryny • natka pietruszki • sproszkowana papryka • cukier • sól
Warzywa oczyścić, umyć, obrać lub oskrobać. Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki, 2 strąki papryki w paseczki i włożyć na rozgrzany w garnku olej. Smażyć kilka minut, a następnie dodać obrane ze skórki, pokrojone w ćwiartki pomidory lub koncentrat. Dusić krótko pod przykryciem, a gdyby farsz okazał się zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody. Doprawić cukrem, solą, sproszkowaną papryką i lekko przestudzić. Ze strąków wykroić gniazda nasienne. Napełnioną farszem paprykę ułożyć w płaskim garnku, podlać 2 łyżkami oleju, połową szklanki rosołu i udusić pod przykryciem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Leczo z kiełbasą (85 kcal) • 75 dag papryki • po 50 dag cebuli i pomidorów • po 25 dag parówek i kiełbasy • 2 łyżki oleju lub łyżka smalcu • 2 ząbki czosnku • natka pietruszki • ostra sproszkowana papryka • sól
Z umytej papryki wyjąć gniazda nasienne, a strąki pokroić w paski. Pomidory sparzyć, włożyć na moment do zimnej wody i obrać ze skórki. Z parówek zdjąć osłonki. Cebulę, parówki i kiełbasę pokroić w talarki. W płaskim rondlu lub na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć najpierw cebulę, następnie kiełbasę i parówki, potem paprykę. Na koniec włożyć pokrojone w ćwiartki pomidory i dusić leczo na średnim ogniu 10-15 minut. Tuż przed zdjęciem z ognia doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i sproszkowaną papryką. Gotową potrawę posypać natką pietruszki.
Botwinka duszona z jabłkiem (87 kcal) Składniki dla 4 osób: • 2 cebule • 2 pęczki botwiny z buraczkami (8 małych lub 4 większe) • jabłko • sól, pieprz • sok z 1/2 cytryny • łyżeczka mąki • łyżka masła
Cebule oczyścić, jabłko umyć, obrać. Cebule pokroić w ósemki, jabłka w słupki. Botwinę i buraczki oczyścić, umyć i pokroić. Do rondla wlać 2 szklanki wody, wrzucić pokrojone buraczki, posolić, dodać łyżeczkę soku z cytryny, gotować do miękkości (jeżeli wody będzie za mało, uzupełnić). Wrzucić botwinę, gotować przez 7-10 minut, dodać jabłko, jeszcze chwilę pozostawić na ogniu. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, zeszklić, wsypać mąkę, wymieszać. Zasmażkę dodać do buraczków, botwinki i jabłka, przyprawić pieprzem, sokiem z cytryny, wymieszać.
Sałatka z papryką (87 kcal) Składniki na 4 porcje: • główka sałaty (200 g) • jabłko • papryka konserwowa • ogórek • 1/2 szklanki śmietany • sól, cukier, pieprz, mielona papryka • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Listki sałaty umyć, osuszyć, porwać na małe kawałki. Jabłko umyć, obrać, wyciąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w paseczki. Ogórek umyć, obrać. Paprykę odsączyć. Ogórek i paprykę pokroić w paseczki. Sałatę, jabłko, ogórek, paprykę wymieszać. Śmietanę przyprawić, dodać szczypiorek, polać sałatkę.
Surówka z kapusty i jabłka (89 kcal) Składniki na 4 porcje: • 250g kapusty kiszonej • po 1/2 papryki czerwonej i zielonej • 10 czarnych oliwek lub suszonych śliwek • kiszone jabłko • 2 łyżki oliwy • sól, cukier
Kapustę drobno pokroić. Papryki umyć, oczyścić, pokroić w paseczki. Jabłko pokroić w słupki tej samej wielkości, oliwki odsączyć (śliwki namoczyć, wyjąć z nich pestki). Paprykę, jabłko, kapustę i oliwki przełożyć do salaterki. Oliwę wlać do miseczki, dodać sól i cukier, wymieszać. Surówkę polać sosem. Odstawić na 1 godzinę.
Cykoria w serowym sosie (90 kcal) Składniki na 4 porcje: • 4 cykorie (po 150 g) • 200 g pełnotłustego twarożku • 4 łyżki mleka • 1 średnia cebula • 1 ząbek czosnku • po 1/2 pęczka natki pietruszki i szczypiorku • sól • biały pieprz • kilka kropli sosu tabasco
Cykorie przekroić wzdłuż na pół. Połówki wymyć dokładnie w bieżącej, zimnej wodzie i dobrze osączyć. Następnie starannie wykroić głąb. Twarożek utrzeć z mlekiem na gładką masę. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek wycisnąć przez maszynkę lub również bardzo drobno posiekać. Zioła wymyć, otrzepać z wody i, pozostawiając kilka gałązek do przybrania, drobno posiekać. Twaróg wymieszać delikatnie z cebulą, czosnkiem i ziołami. Doprawić na ostro solą, pieprzem i sosem tabasco. Ułożyć dekoracyjnie na talerzykach po dwie połówki cykorii, nałożyć na nie krem twarogowy i przybrać danie bukiecikami z ziół.
Koktajl ziołowy z ogórkiem (90 kcal) Składniki na 4 porcje: • mały ogórek sałatkowy (300 g) • pęczek koperku • pęczek szczypiorku • pęczek natki • 2 szklanki kefiru • sól, grubo mielony pieprz • 2 łyżki octu winnego
Ogórek obrać, przekroić na połowę, wydrążyć pestki. Miąższ pokroić w dość grube kawałki. Koperek, szczypiorek i natkę opłukać i osuszyć. Poodrywać od łodyżek listki natki i koperku, szczypiorek drobno posiekać. Do malaksera przełożyć ogórki i posiekaną zieleninę, dodać kefir i zmiksować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i octem. Przygotowany napój dobrze oziębić w lodówce, wlać do szklaneczek. Przed podaniem udekorować zieleniną.
Sałatka z młodej kapusty (90 kcal) Składniki na 4 porcje: • 1 główka młodej kapusty • 1 mały pęczek rzodkiewek • 20 dag rzepy (lub białej rzodkwi) • 1/2 ogórka sałatkowego (ok. 30 dag) • 10 dag salami z pieprzem (cieniutkie plasterki) • 1 pęczek szczypiorku • 5 łyżek octu z czerwonego wina • 1/2 łyżeczki łagodnej musztardy • 4 łyżki oleju • sól, grubo mielony czarny pieprz
Kapustę oczyścić, opłukać, liście pokroić w cienkie paseczki. Obgotować w dużej ilości osolonej wody (około 3 minut), dobrze osączyć. Rzodkiewki oczyścić, opłukać, przekroić na połówki. Rzepę obrać, zetrzeć na grubej tarce. Ogórek umyć, pokroić w skośne, cienkie plasterki. Kapustę wymieszać z ogórkiem, rzepą, rzodkiewkami i plasterkami salami. Szczypiorek posiekać. Ocet wymieszać z musztardą, doprawić solą i pieprzem. Powoli, nie przerywając mieszania, wlewać olej. Do sosu dodać szczypiorek (łyżkę szczypiorku odłożyć), polać sałatkę, wymieszać i przełożyć na talerze. Posypać resztą szczypiorku.
Kolorowa sałatka (90 kcal) Składniki na 6 porcji: • 2 róże kalafiora • 1/2 łyżeczki curry • 25 dag fasolki • sól • 2 pomidory • 3 jajka • rzodkiewki • sałata • koperek • cebulka • 2 łyżki majonezu
Kalafiora ugotować na półmiękko w wodzie z dodatkiem soli i curry, osączyć. Fasolkę pokroić na kawałki, ugotować. Jajka ugotować na twardo, zdjąć skorupki. Do salaterki włożyć kawałki kalafiora, fasolkę, ósemki pomidora, pokrojone jajka i rzodkiewki. Sałatkę polać majonezem, posypać cebulką, przybrać sałatą i koperkiem.
Sałatka grecka (90 kcal) Składniki na 6 porcji: • 2 opakowania sera tofu feta • ogórek sałatkowy • zielona papryka • 2 pomidory • czerwona cebula • ząbek czosnku • 50 g czarnych oliwek • 3 łyżki czerwonego octu winnego • 3 łyżki oliwy z oliwek Przyprawy: • gorczyca mielona • oregano • pieprz • sól Ogórek pokroić w niezbyt cienkie plasterki, pomidory na ósemki, paprykę w paski. Ser tofu feta pokroić w kostkę, cebulę w cieniutkie krążki. Wszystkie składniki wymieszać. Przygotować sos: czosnek rozgnieść, dodać do octu razem z solą, pieprzem, gorczycą i oregano. Wymieszać, stopniowo dodając oliwy. Sałatkę doprawić sosem i przybrać oliwkami.
|