Domowa frappe (10 kcal) • kawa rozpuszczalna • dwie pastylki słodziki • łyżka zimnego mleka • trzy kostki lodu
Parzymy zwykłą kawę rozpuszczalną, słodzik, odstawiamy do wystygnięcia. Ubijamy mleko na leciutką piankę. Do wysokiej szklanki wsadzamy trzy katki lodu, po czym nalewamy na przemian mleko i kawę (najlepiej zrobić to łyżką i bardzo powoli wtedy powstanie taki ładny efekt kawy warstwowej). Można dodać kropelkę aromatu do ciasta (np. migdałowego).
Zupa z ogórka zielonego (37 kcal) Składniki na 4 porcje: • 300 g świeżego ogórka zielonego • 2 ząbki czosnku • 1 litr rosołu z bulionu warzywnego ( 2 kostki ) • 100 ml kefiru • 1 łyżeczka soku z cytryny • 1 łyżka koperku • 1 łyżka natki pietruszki
Obrane ogórki i czosnek opłukać, pokroić, zmiksować z bulionem, zagotować. Kefir zmieszać z sokiem z cytryny, pokrojoną pietruszką i koperkiem i wlać do zupy. Jedna porcja ( 200 ml ) zawiera 37 kcal
Mizeria (30 kcal) Składniki na 4 porcje: • 300 g zielonych ogórków • 100 g cebuli • 2 ząbki czosnku • sól, szczypiorek • 1/2 szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego
Ogórki pokroić w krążki, cebulę w półkrążki, czosnek zmiażdżyć i dodać do kefiru. Kefir wymieszać z warzywami, przyprawić solą, posypać szczypiorkiem. Jedna porcja ( 130 g ) zawiera 30 kcal
Sałatka z arbuza (29 kcal) •500 g arbuza • sok z 1/2 cytryny • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego • 1/2 łyżeczki cukru pudru
Miąższ arbuza oddzielić od skórki, pokroić w dosyć grubą kostkę, usuwając gniazda nasienne. Ułożyć w salaterce, skropić sokiem z cytryny, oprószyć cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wstawić do lodówki. Sałatkę podawać mocno schłodzoną.
Koktajl kefirowo-warzywny (35 kcal) • pół litra kefiru • pół litra soku wielowarzywnego z kartonu • kilka listków mięty • łyżka drobno posiekanego kopru • sól • pieprz
Kefir zmiksować w blenderze lub ubić trzepaczką z sokiem wielowarzywnym (oba składniki dobrze schłodzone), liśćmi mięty i przyprawami. Wymieszać z koperkiem, rozlać do wysokich szklanek.
Bulion pomidorowy (40 kcal) Składniki na 4 porcje: • 2 puszki (á 425 g) zupy pomidorowej • 100 g pomidorów koktajlowych • 100 g pieczarek • 1/2 pęczka bazylii • według uznania 1-2 łyżeczki dżinu • czarny, świeżo zmielony pieprz (lub pieprz cytrynowy)
Zupę należy zagotować w odpowiednim garnku. Pomidory oraz pieczarki oczyścić, umyć i osuszyć. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki. Warzywa dodać do zupy i podgrzać. Bazylię umyć, osuszyć i oberwać z niej małe listki. Zupę doprawić do smaku dżinem i pieprzem, a następnie rozlać do filiżanek. Do gorącej zupy włożyć listki bazylii i - natychmiast podawać do stołu. Zupa smakuje najlepiej ze świeżą, chrupiącą bagietką.
Koktajl pomidorowy z selerem (40 kcal) Składniki na 4 porcje: • 8 małych łodyg selera naciowego • 12 pomidorków koktajlowych • butelka (500 ml) soku pomidorowego • tabasco • sos worcester • łyżka octu winnego • 300 ml zimnego bulionu warzywnego (może być z kostki)
Łodyżki selera naciowego dokładnie oczyścić i umyć. Pomidorki koktajlowe umyć, nadziać na cztery długie drewniane wykałaczki. Sok pomidorowy przyprawić do smaku tabasco, sosem worcester i octem winnym, wymieszać z bulionem warzywnym. Wstawić do lodówki, aby napój dobrze się oziębił, wlać do przygotowanych szklaneczek. Latem, gdy można już dostać gruntowe pomidory, wyciskaj z nich sama świeży sok. Napój będzie równie zdrowy, a przy tym dużo smaczniejszy.
Rosół z surową marchwią (40 kcal) Składniki na 4 porcje: • litr chudego rosołu • 3 małe marchewki • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Utartą marchew ułożyć na talerzach, posypać natką i zalać wrzącym rosołem.
Surówka z kalarepki (40 kcal) •2 jędrne młode kalarepki • 15 dag fety • pół strąka papryki konserwowej • kilka rzodkiewek • 2 łyżki posiekanej zieleniny (koperku lub rzeżuchy) • 2 łyżki kiełków sojowych • 3 łyżki jogurtu naturalnego • sok z cytryny • cukier • sól
Kalarepki obrać, pokroić w bardzo cienkie słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać pokruszoną fetę, rzodkiewki pokrojone w plasterki i paprykę pokrojoną w słupki. Jogurt przyprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Dodać zieleninę, sparzone i starannie osączone kiełki, polać surówkę sosem jogurtowym.
Surówka z selera i marchewki (45 kcal) Składniki na 6 porcji: • średni seler korzeniowy • 3 marchewki • pęczek szczypiorku • łyżka chrzanu • 3 łyżki śmietany • sól, pieprz
Seler obrać, oczyścić. Marchewki obrać, umyć. Seler i marchewki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Szczypiorek opłukać, posiekać. Chrzan wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą i pieprzem. Warzywa i szczypiorek włożyć do salaterki, polać sosem, wymieszać.
Pomidorowy cud (45 kcal) Składniki na 6 porcji: • 1 l soku pomidorowego • 3/8 l wody mineralnej • sok z 1 i 1/2 cytryny • duża marchewka • kawałek selera łodygowego • 3 łyżeczki sosu worcester • szczypta soli morskiej • łyżeczka posiekanej natki • szczypta pieprzu cayenne • kostki lodu
Marchewkę i seler oczyścić, umyć. Wycisnąć sok w sokowirówce. Dodać pozostałe składniki, miksować w mikserze ok. 30 sek. Napój rozlać do szklanek, włożyć kostki lodu. Szklaneczki z drinkami dowolnie udekorować. Podać natychmiast.
Brukselka duszona z marchewką (45 kcal) • 50 dag brukselki • duża cebula • 2 marchewki • łyżka oleju • łyżka majeranku • sól
Brukselkę oczyścić i ugotować na półmiękko. Cebulę drobno posiekać, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i razem podsmażyć na oleju. Gdy warzywa zmiękną, dodać ugotowaną brukselkę, majeranek, sól i dusić pod przykryciem jeszcze około 10 min.
Surówka wielokolorowa (45 kcal) nieduża główka kapusty • dwa pomidory • po pół pęczka koperku i grubego szczypioru • cebula • dwa ogórki małosolne • kilka rzodkiewek • po ćwierć strąka żółtej i czerwonej papryki • ząbek czosnku • trzy łyżki oliwy • pieprz • sól
Kapustę pokroić w jak najcieńsze długie makaroniki, wypłukać, osączyć na sicie. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i posiekaną zieleninę. Pomidor pokroić w grubą kostkę lub kliniki, ogórki w ćwierćplasterki, rzodkiewki w talarki, a paprykę w cienkie paski, czosnek przecisnąć przez praskę. Tuż przed podaniem wszystkie składniki wymieszać z oliwą, przyprawić solą i pieprzem.
Pikantna zupa pietruszkowa (50 kcal) Składniki na 4 porcje: 500 g pietruszki (z natką) • 3 szklanki rosołu instant • 1/2 pojemnika (80 g) kwaśnej śmietany • 50 g mięsa krabów • sól • biały pieprz
Odciąć natkę pietruszki od korzenia i odłożyć. Pietruszkę obrać, umyć i pokroić w możliwie cienkie plasterki. W półtoralitrowym garnku zagotować rosół. Gotować w nim jarzynkę ok. 15 min., następnie starannie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zagotować, powoli mieszając dodać śmietanę. Natkę pietruszki wymyć, otrzepać dokładnie z wody i oberwać listki. Kraby dobrze opłukać na sicie pod bieżącą wodą i osączyć. Dodać do zupy mięso krabów i natkę pietruszki, podgrzać na niezbyt silnym ogniu. Rozlać na talerze i natychmiast podawać.
Kwaśnica po żywiecku (50 kcal) • 750 g kapusty kwaszonej • 800 g schabu z kością • 250 g włoszczyzny • 2 cebule • 10 g suszonych grzybów • ząbek czosnku • pieprz • sól
Schab, obraną włoszczyznę oraz grzyby zalać 6 szklankami wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z garnka i oddzielić od kości. Kapustę i pokrojoną w kostkę cebulę udusić osobno w niewielkiej ilości wody. Ugotowane grzyby pokroić w paski. Podzielony na porcje schab oraz pozostałe składniki włożyć do odcedzonego wywaru, doprawić czosnkiem roztartym z solą i pieprzem, zagotować. Podawać z ziemniakami.
Sałatka z delikatnym sosem (50 kcal) Składniki na 4 porcje: • 1 główka sałaty (może być masłowa lub lodowa) • 1/2 główki sałaty fryzyjskiej • 30 dag marchewek • 20 dag pieczarek • 100 ml maślanki (lub chudego jogurtu) • 1 łyżka chudego twarogu • sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Oba rodzaje sałaty opłukać, osuszyć, porwać na małe kawałki. Marchewki oczyścić, obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki oczyścić, opłukać, również pokroić w cienkie plastry. Przygotowane składniki delikatnie wymieszać. Jogurt utrzeć z twarogiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę podawać na talerzach, polać sosem.
Dip pomidorowy (50 kcal) • mięsisty pomidor • łyżeczka łagodnego ketchupu • pojemniczek chudego jogurtu naturalnego • nieduża cebulka lub 2 ząbki czosnku • szczypta cukru • pieprz lub ostra papryka • sól • ewentualnie łyżka posiekanej bazylii
Obrany pomidor pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać (czosnek przepuścić przez praskę), dodać jogurt, ketchup, starannie wymieszać, przyprawić do smaku, ewentualnie posypać posiekaną bazylią. Podobnie można przyrządzić dip paprykowy.
Zawijane liście sałaty (50 kcal) • 3 główki zielonej sałaty • po 30 dag marchwi i selera • po pęczku rzodkiewek i cebuli dymki • łyżka oleju • 2 jogurty naturalne (po 200 ml) • jajo • natka pietruszki • sól • pieprz
Zewnętrzne liście sałaty dokładnie umyć i osączyć z wody. Na tarce ze średnimi otworami zetrzeć marchew oraz seler, dodać drobno pokrojone listki ze środka sałaty, pokrojoną cebulę, sól, pieprz, olej i delikatnie wymieszać. Na liściach sałaty rozłożyć wymieszane warzywa, zwinąć, spiąć wykałaczką i ułożyć na półmisku. Ruloniki zalać jogurtem, udekorować ugotowanym na twardo i posiekanym jajem, rzodkiewkami i natką pietruszki.
|